Ingredienti per 4 persone
- 12 fogli rettangolari di pasta fillo (se ne avete voglia potete preparare la pasta fillo voi con la nostra ricetta)
- gr 450 di foglie di spinaci
- gr 350 di ricotta
- olio evo
- sale marino integrale
- pepe
Preparazione
Per prima cosa, stufate gli spinaci in una pentola coperta e leggermente oleata per circa dieci minuti scarsi, dopo di che spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare.
Quando questi saranno freddi, spezzettateli e uniteli in una ciotola assieme alla ricotta.
Quindi, aiutandovi con una forchetta o con un mixer ad immersione, se preferite una consistenza del composto maggiormente omogenea, riducete spinaci e ricotta a una purea, che sistemerete di sale e pepe.
A questo punto, sovrapponete i fogli di pasta fillo quattro a quattro, spennellando ciascuno con poco olio.
Ritagliate da ciascuno dei quadrati e inseriteli negli stampi dei muffin.
Preriscaldate il forno a 180 °C, farcite ciascuno stampo con il composto di ricotta e spinaci e richiudete la pasta formando dei fagottini.
Infornateli per circa quindici minuti e serviteli in tavola subito.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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