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Semifreddo alla ricotta

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Ingredienti per 6 persone

  • gr 250 di ricotta
  • gr 140 di lamponi
  • gr 220 di zucchero
  • ml 250 di panna fresca
  • Biscottini tipo sigarilli di wafer

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Preparazione

Scolate la ricotta dal suo latticino e versatela in una ciotola, montatela con lo zucchero fino a renderla gonfia.

Montate a parte la panna ben fredda a neve ferma. Amalgamatela alla ricotta poco alla volta, dal basso verso l’alto, delicatamente, per non smontarla.

Lavate e tamponate i lamponi con carta assorbente da cucina.

Incorporate i lamponi al composto di panna e ricotta, distribuendoli uniformemente.

Versate la preparazione in uno stampo rettangolare e scanalato, potete rivestirlo con della pellicola da cucina per facilitare l’operazione.

Coprite con della pellicola da cucina e trasferite in freezer almeno 6 ore: deve consolidare bene.

Riprendete il dolce, capovolgetelo su un piatto da portata. Disponete sulla superficie qualche frutto intero.

Servite a fette, su piattini individuali, con i biscotti.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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Semifreddo veg alle pere

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Ingredienti:

  • gr 600 di pere Williams non troppo mature
  • gr 100 di zucchero di canna biologico
  • gr 350 di panna veg
  • 1 limone
  • 2 bicchierini di grappa alla pera
  • olio di mandorle

Preparazione:dent

Sbucciate le pere, tagliatele a pezzi e frullatele insieme allo zucchero, il succo di limone e la grappa.

Montate la panna e aggiungetela, gradualmente, al resto del preparato.

Ungete con l’olio uno stampo, del quale avrete preventivamente ricoperto il fondo con la carta stagnola, stando attenti a che questa sporga un pò, in modo tale da aderire alle pareti del contenitore, e riempitelo con il vostro frullato.

Mettete il dolce in freezer e lasciatelo raffreddare per almeno 9 ore.

Estraete il semifreddo aiutandovi con le strisce di carta stagnola, che avrete lasciato più lunghe del fondo, come precedentemente indicato, e decorate con frutti di bosco.

Servite quando è ben freddo. Potete decorare con frutti di bosco o anche con scaglie di cioccolata fondente. Oppure potete servire il vostro semifreddo così, senza alcuna aggiunta…il risultato è garantito.