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Panino ai germogli

Ingredienti per 1 panino

  • 2 fette di pane integrale ai cereali
  • gr 30 di avocado a fettine
  • 1 pomodoro a rondelle
  • qualche foglia di spinacino
  • gr 10 di germogli fini
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 frittatina da fare con 1 uovo bio
  • 2 cucchiaini di olio evo
  • sale marino integrale
  • pepe

Preparazione

In una ciotola di vetro sbattete un uovo biologico sgusciato con sale e pepe nero appena macinato.

Dopo di che ungete un pentolino  antiaderente con un filo d’olio e, quando questo è ben caldo, versate sul fondo l’uovo sbattuto.

Spalmate un lato delle due fette di pane, precedentemente tostate, con poca senape e farcite con gli ingredienti sopra indicati.

Buon appetito!

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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Lattughini, lamponi, asparagi e formaggi di capra

Ingredienti per 4 persone

  • gr 150 di lattughino
  • gr 125 di lamponi
  • 1 kg di asparagi bianchi
  • 1 manciata di germogli di barbabietola o ravanello rosso
  • ½ cucchiaino di senape
  • 4 formaggini di capra semi stagionati
  • aceto
  • olio evo
  • sale marino integrale
  • pepe

CIBO CRUDO

Preparazione

Spuntate e pelate leggermente la parte finale degli asparagi, poi lessateli a vapore per circa 20 minuti, finché sono teneri.

Lasciateli raffreddare.

Nel frattempo, sciacquate e asciugate bene i lattughini, i germogli e i lamponi.

Mescolate in una ciotolina la senape con 1 -2 cucchiai di aceto, un filo d’olio, lo zucchero, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Dividete nei piatti gli asparagi ormai freddi e i lattughini.

Spennellate i formaggini di capra con un velo d’olio.

Disponeteli. quindi, su una placca da forno, rivestita da carta da forno, e passateli sotto il grill caldo per 4-5 minuti: alla fine del procedimento questi devono risultare morbidi al tatto, ma rimanere intatti.

Sistemate i formaggi di capra nei piatti, facendo delle piccole incisioni per far uscire un po’ la parte filante.

Completate con i lamponi, i germogli e servite con la salsina a parte, in modo tale da poterla utilizzare per irrorare solo al momento di gustare l’insalata.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Verdure speziate all’aceto e senape

Ingredienti per 4 persone

  • kg 1 di verdure miste (cimette di cavolfiore, scalogni, zucchine, patatine novelle, fagiolini)
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 cucchiaio di senape
  • 2 cucchiai di zenzero in polvere
  • noce moscata
  • 1 cucchiaio raso di farina
  • ½ bicchiere di aceto di mele
  • sale marino integrale
  • pepe bianco

CIBO CRUDO

Preparazione

Pulite le verdure e sciacquatele.

Tagliate a tocchi le zucchine, le patatine (non sbucciate) e i fagiolini.

Lasciate interi gli scalogni più piccoli e dividete, invece, a metà i più grandi.

Scottate tutte le verdure, poche per volta, per 5 minuti in una casseruola con abbondante acqua salata.

Scolatele e fatele asciugare stese su un canavaccio.

Mescolate in una ciotolina la curcuma con la senape, una macinata di pepe, lo zenzero, la farina, una grattugiata di noce moscata e metà aceto.

Versate il miscuglio in una casseruola.

Unite, quindi, le verdure, l’aceto rimasto e tanta acqua quanta ne serve per ottenere una salsina fluida, che veli leggermente gli ortaggi.

Mescolate bene e fate scaldare dolcemente per 10-15 minuti, per addensare la salsa, rigirando spesso.

Trasferite le verdure in 4 vasetti o ciotoline individuali, chiudete con i tappi o sigillate con alluminio e lasciate raffreddare completamente (almeno un’ora) prima di servire.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Barchette aromatiche alle erbe

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Ingredienti per la pasta:

  • gr 200 di farina bianca
  • 8 cucchiai di latte
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Ingredienti per il ripieno:

  • dl 5 di maionese
  • 2 uova bio
  • 2 cucchiai di maggiorana
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • un pizzico di cumino

Ingredienti per la maionese:

  • 2 uova bio
  • mezzo cucchiaino di senape
  • mezzo cucchiaino di aceto
  • un cucchiaio di limone
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Mettete due uova in acqua e fatele bollire. Sgusciatele e lasciatele da parte.

In una ciotola di vetro setacciate la farina con il sale, unite quindi latte, 3 cucchiai di olio e 3 di acqua e impastate il tutto, fin quando non avrete un composto omogeneo. Lasciate riposare la vostra pasta per circa 15 minuti.

Nel frattempo fate riscaldare il forno ed ungete 12 stampini.

Riempite con la pasta gli stampini e fate cuocere in forno per circa 20 minuti. Una volta che sono dorate, toglietele e lasciatele raffreddare, dopo averle rovesciate su un piatto da portate.

Preparate quindi la maionese, utilizzando un frullatore, nel quale battete i tuorli delle uova insieme a limone, senape e sale. Unite l’olio a filo e, come ultimo ingrediente, mettete l’aceto.

A questo punto non vi resta altro da fare che riempire le vostre barchette. In una ciotola amalgamate insieme le uova sode con la maggiorana, il prezzemolo ed il cumino. Mescolate il tutto con la maionese, riempite le barchette e servite come antipasto.