Verde-natura

Fusilli di Lenticchie Rosse

Fior di Loto?pn=4604″ title=”Fior di Loto” >Fior di Loto

Voto medio su 55 recensioni: Buono

€ 3.1396

Primi piatti

Pennette ai porri

27 novembre 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

gr 200 di pennette integrali
4 cucchiai di sesamo
2 porri
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di salsa di soia
2 centimetri di zenzero

Preparazione

Mondate e affettate a velo il porro e mettetelo ad appassire in un tegame con l’olio e, quando é pronto, unite lo zenzero grattugiato, la salsa di soia e i semi di sesamo, poi fate saltare a fiamma alta per due minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e unitela al porro, facendole insaporire sul fuoco per qualche minuto.

Servite in tavola ben calda.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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€ 489

La cucina light di Alessandro e Roberta

Budino speziato al latte di soia

2 Maggio 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

400 ml di latte di soia non zuccherato
2 cucchiai di stevia
10 g di agar agar
2 cucchiai di tè matcha

Preparazione

Mettete il latte, la stevia e l’agar agar in una casseruola sul fuoco, mantenendo sempre la fiamma bassa, e mescolate bene.

Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, togliete la casseruola dal fuoco, ricordando bene che il liquido non deve mai bollire.

In una ciotolina sciogliete il tè matcha con un cucchiaio d’acqua calda, ottenendo una crema.

Unite questa crema al latte di soia con stevia, amalgamate bene e versate in 4 stampini.

Lasciate raffreddare e solidificare e poi servite in tavola i vostri budini speziati.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

Matcha Tè Verde

Erbavoglio

€ 22,00

La cucina light di Alessandro e Roberta

Tempeh speziato con salsa di soia

26 aprile 2017 brinarosa 2 commenti

Ingredienti per 2 persone

gr 250 di tempeh
½ peperone verde
1 cipollina
1 cucchiaio di timo
4 foglie di salvia
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di olio evo
sale marino integrale
pepe nero

Preparazione

In una padella antiaderente con l’olio caldo fate appassire la cipolla, tritata finemente, insieme con il peperone, precedentemente tagliato a listarelle sottili.

Poi unite il tempeh tagliato a tocchetti.

Fateli rosolare leggermente, poi aggiungete la salsa di soia e regolate di pepe.

Cuocete sempre mescolando, per altri 5 minuti, quindi unite al resto degli ingredienti il timo e servite in tavola guarnendo anche con le foglie di salvia sminuzzate.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

Tempeh Starter – Polvere a base di Soia e Rhizopus per preparare il Tempeh

€ 13.50

Primi piatti

Insalata di farro con tofu marinato e verdure caramellate

24 marzo 2017 brinarosa 3 commenti

Ingredienti per 4 persone

gr 360 di farro
3 carote
3 cipollotti
gr 100 di asparagi
gr 180 di tofu
6 cucchiai di soia
2 cucchiai di sciroppo d’agave
2 mazzetti di erba cipollina

Per la marinatura

1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di zenzero in polvere
1 cipolla
½ cucchiaino di peperoncino

Preparazione

Lessate il farro per una ventina di minuti. Scolatelo e tenetelo da parte.

Tagliate, quindi, il tofu a cubetti.

Preparate la marinatura: in una ciotola unite al tofu lo zenzero grattugiato, lo spicchio d’aglio schiacciato, il peperoncino e la cipolla tagliata molto fine.

Mescolate bene, ricoprite la ciotola con della pellicola e riponetela in frigo per almeno 20 minuti.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portatela a bollore e sbollentatevi gli asparagi per 6/7 minuti, quindi scolateli e tagliateli a tocchetti.

Tofu Secco – 56 g

La Finestra sul Cielo

€ 7.99

Pulite e tagliate a julienne le carote e tritate finemente il cipollotto e a tocchetti le sue foglie.

Fate scaldare un filo d’olio in padella e fate saltare per 4/5 minuti a fiamma alta le verdure tutte insieme.

Terminata la marinatura, aggiungete il tofu alle verdure, accorpando anche la soia e lo sciroppo d’agave, quindi saltate il tutto per 2 minuti per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Quando il tofu avrà preso una bella doratura, sarà il momento di spegnere il fuoco.

Fate insaporire nella padella calda ancora qualche secondo, quindi disponete nei piatti prima una cucchiaiata abbondante di farro, e poi sopra una bella manciata di tofu marinato e verdure caramellate.

Decorate con qualche filo d’erba cipollina.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Essiccatore Domestico da 5 cestelli

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€ 192,00

Secondi

Sformato d’orzo con spezzatino di soia

22 marzo 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti

gr 150 di spezzatino di soia disidratato
gr 150 d’orzo perlato
gr 250 di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di olive taggiasche
1 cipolla rossa di Tropea
16 foglie di senape
olio evo
peperoncino piccante
sale marino integrale

Preparazione

Fate bollire la soia disidratata per circa 15 minuti in abbondante acqua, scolatela, aspettate che intiepidisca e strizzatela bene.

In una pentola dai bordi alti fate tostare l’orzo per circa 3 minuti, aggiungete acqua e portate a cottura; 5 minuti prima del termine della cottura saltate.

Scolate e fate intiepidire.

Tagliate la cipolla ad anelli e fatela ammorbidire in una pentola antiaderente e un cucchiaio di olio.

Una volta appassita, aggiungete la polpa di pomodoro, 2 foglie di alloro, il peperoncino, il sale e fate cuocere per 30 minuti circa a fuoco basso, rimestando di tanto in tanto.

Quando il sugo sarà pronto, aggiungete lo spezzatino di soia, rimestate e continuate la cottura per circa 10 minuti.

Fate saltare l’orzo con 2 cucchiai di olio in una pentola.

Con l’aiuto di un coppapasta versate con un cucchiaio per metà dell’altezza della forma lo spezzatino e per l’altra metà l’orzo, decorate con le olive e le foglie di senape, e servite.

Potete conservarlo in frigo per circa 3 giorni.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

Orzo Perlato

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La Terra e il Cielo

€ 2.20

Dora Grieco, Roberto Politi

Antipasti

Anelli di cipolla al forno con maionese vegana

2 marzo 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

2 cipolle bionde grandi
gr 130 di farina
ml 175 di acqua
gr 130 di pangrattato
1 cucchiaio di olio semi di girasole
sale marino integrale

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€ 13.50

Per la maionese vegan

ml 200 di latte di soia
succo di 1 limone biologico
aceto di mele
olio di mais
sale marino integrale
qualche foglia di lattuga
qualche ciuffo di prezzemolo

Preparazione

Preparate la maionese seguendo la nostra ricetta, fatela riposare in frigo.

In una ciotola, mescolate la farina con un pizzico di sale, quindi aggiungete l’acqua e amalgamate per bene.

Lavorate l’impasto fino ad ottenere una consistenza semiliquida, aggiungendo acqua se necessario.

In un’altra ciotola unite al pangrattato l’olio di girasole e un po’ di sale, pulite le cipolle e tagliatele ad anelli, dividendo bene i cerchi l’uno dall’altro.

Ungete una teglia da forno con poco olio e adagiatevi sopra gli anelli di cipolla, che avrete ricoperto adeguatamente da ambo i lati prima nella pastella e poi nel pangrattato.

Distanziate bene ciascun anello, quindi riponete la teglia in freezer per 15 minuti di modo che l’impasto si compatti e si attacchi alle cipolle.

Preriscaldate il forno a 220° e infornate gli anelli di cipolla per circa 10 minuti, controllando la doratura e sfornandoli quando inizieranno a sfrigolare. Quindi, girate e fate lo stesso dall’altro lato.

Toglieteli dal forno e serviteli subito, accompagnati dalla maionese vegana.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Contorni

Verdure croccanti alla maionese veg piccante

24 febbraio 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

2 carote
4 patate novelle
2 zucchine medie
1 cipollotto
olio evo
sale marino integrale
pepe macinato

Per la maionese veg

ml 200 di latte di soia
succo di 1 limone biologico
aceto di mele
olio di mais
sale marino integrale
qualche foglia di lattuga
qualche ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di wasabi in crema

Preparazione

Per prima cosa, lavate bene le verdure senza sbucciarle e tagliatele utilizzando una mandolina.

In una pentola anti aderente, precedentemente unta con due cucchiai di olio, mettete tutte le verdure e fatele rosolare a fuoco alto per non più di 5 minuti.

Le verdure devono rimanere croccanti. Aggiustatele di sale e pepe e fatele intiepidire.

Preparate, quindi, la vostra maionese veg seguendo la ricetta che trovate qui.

Aggiungete poi alla maionese, che avrete a questo punto ormai preparato, anche la salsa wasabi.

Trasferitela in un contenitore con coperchio e fatela riposare in frigo per 30 minuti.

Servite, infine, le verdure a temperatura ambiente e la maionese fredda.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Primi piatti

Zuppa tofu, funghi e peperoni

21 febbraio 2017 brinarosa 2 commenti

Ingredienti per 4 persone

gr 300 di tofu
4 funghi di medie dimensioni
1 cipolla bionda
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccante fresco
1 pezzetto di zenzero
1 peperone giallo
1 mazzetto di erba cipollina
ml 800 di brodo vegetale
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di semi di sesamo
3 cucchiai di olio di arachide
1 cucchiaio di amido di mais

Preparazione

Tagliate il tofu a cubetti, mettete a bollire dell’acqua e scottatelo per un minuto, scolatelo e lasciatelo marinare nella soia per 5 minuti.

Pelate e tagliate a strisce il peperone, sciacquate i funghi e affettateli per lunghezza. Portate a ebollizione il brodo; nel frattempo, mettete sul fuoco un wok e versatevi 1 cucchiaio di olio e il tofu.

Fate saltare per 2 minuti, sgocciolatelo e tenetelo da parte.

Tritate l’aglio, la cipolla, il peperoncino e il pezzo di zenzero, buttateli nella padella calda con un cucchiaio d’olio e fateli arrostire per 15 secondi; aggiungete il tofu, il peperone e i funghi e saltate per altri 10 secondi.

Mischiate l’amido di mais e l’acqua, versateli nella padella e aggiungetevi il brodo bollente.

Portate a bollore e lasciate cuocere per 5 minuti.

Versate la minestra nelle ciotole che avrete scaldato e guarnite con semi di sesamo e qualche ciuffetto di erba cipollina.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

Tofu Maker Kit – Stampo per il Tofu

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Secondi

Formaggio molle veg salato

11 febbraio 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti

gr 600 di yogurt di soia bianco al naturale
olio evo
sale marino integrale
pepe
prezzemolo per decorare

Preparazione

In una ciotola mescolate lo yogurt con 2 cucchiai d’olio evo un po’ di sale e del pepe.

Mettete lo yogurt dentro un tovagliolo bianco di cotone e chiudetelo a fagottino.

Con un cucchiaio di legno infilato nel nodo del tovagliolo, appendete il fagottino in modo che possa rimanere sospeso e che lo yogurt contenuto lasci colare il siero dentro una ciotola dai bordi alti.

Tenetelo in frigo così per 24 ore circa.

Trascorse le 24 ore controllate se il formaggio ha la consistenza di un caprino, altrimenti rimettetelo nel tovagliolo ed aspettate altre 12 ore o più se necessario, per ottenere un formaggio morbido.

Sbruciacchiate i peperoni alla fiamma pochi secondi e passateli sotto l’acqua corrente in modo da eliminare la loro pellicina. Tagliate a quarti, eliminate le costole interne e i semi e riducete a pezzetti.

Affettate grossolanamente la cipolla e passatela nel mixer col peperone, il succo di limone, la paprica, un pizzico di sale e olio a filo (4/5 cucchiai).

Versate in una terrina ed unite il formaggio molle.

Mescolate in modo da ottenere una crema omogenea che lascerete in frigo 5 o 6 ore prima di servire.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

David Wolfe

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