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Mini soufflé di broccoletti

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Ingredienti:

  • kg 1,5 di broccoletti
  • gr 30 di farina
  • gr 30 di burro
  • dl 3 di latte caldo
  • 2 uova biologiche
  • sale marino integrale
  • pepe nero

Preparazione:dent

Lavate i broccoletti, tagliateli e lessateli in acqua bollente e salata.

Quando sono pronti, mettete da una parte 6 cimette, che userete poi per guarnire i vostri soufflé, e frullate il resto fin quando non avete una crema omogenea.

Preparate la besciamella con burro, farina e latte ed unitela alla crema di broccoletti. Aggiungete, quindi, i tuorli delle uova, il sale e il pepe e mescolate bene tutti gli ingredienti.

Montate a neve gli albumi e uniteli ai broccoletti.

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Riempite sei stampini da soufflé con il vostro preparato e infornateli, lasciandoli cuocere per circa mezz’ora a 180°C. Quando questi saranno ben dorati e rigonfi, significa che sono cotti.

Levateli dal forno, rovesciateli sui piatti e guarniteli con i broccoli messi da parte precedentemente. Potete gustarli sia caldi che a temperatura ambiente.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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Soufflé di gorgonzola al Vinsanto

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Ingredienti:

  • gr 300 di gorgonzola dolce
  • dl 2 di panna fresca
  • dl 1 di Vinsanto
  • 3 uova biologiche
  • gr 25 di noci sgusciate
  • gr 50 di farina 00
  • sale marino integrale
  • pepe nero

Preparazione:dent

Mettete in un pentolino il gorgonzola e scioglietelo insieme alla panna e al Vinsanto a fiamma bassa.

Intanto in una ciotola di vetro sbattete le uova, aggiungendo lentamente la farina setacciata, aggiustate di sale e pepe e unitevi il composto di gorgonzola, facendo amalgamare bene il tutto.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo, trasferite il composto in 6 stampini monoporzione, che precedentemente avrete imburrato e infarinato.

Cuocete in forno a 180°C per 10 minuti. Estraeteli dal forno, rovesciateli su piatti da portata e servite ben caldi.