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Spuma di banane

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Ingredienti:

  • 4 banane mature
  • gr 360 di panna da montare
  • 120 gr di zucchero a velo
  • 1 limone bio
  • 3 cucchiai di ghiaccio

Preparazione:dent

Sbucciate le banane, tagliatele a pezzi e mettetele nel frullatore insieme al succo di limone ed al ghiaccio tritato.

Montate la panna insieme allo zucchero ed unitela alla purea di banane, mescolando bene.

Riempite delle coppette, lasciatele in frigorifero e, al momento in cui le servite, decoratele con fragole a pezzi, altra frutta di stagione o scaglie di cioccolata.

Spuma alla banana con biscotti al cocco

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Ingredienti per la spuma:

  • gr 250 di banane
  • gr 100 di zucchero
  • 2 fogli di gelatina
  •  1 limone

Ingredienti per i biscotti:

  • gr 30 di farina 00
  • gr 250 di cocco
  • gr 200 di zucchero di canna
  • 3 uova biologiche

Preparazione:

Prendete le banane e tagliatele a pezzetti piccolini. Metteteli in un pentolino e cuoceteli per pochissimi minuti con lo zucchero; aggiungete, poi, qualche goccia di limone e, una volta raffreddato, frullate il composto.

banane

Ammollate i due fogli di gelatina in acqua fredda e aggiungetela al composto.

Montate, intanto, la panna e miscelatela insieme alla purea di banana, una volta che questa si è raffreddata. Versate, quindi, la vostra spuma in stampini monodose o in bicchieri di vetro e lasciatela in frigorifero per circa 4 ore.

Nel frattempo preparate i biscottini al cocco, mettendo in una ciotola le uova, la farina, lo zucchero di canna e la polvere di cocco. Lavorate gli ingredienti, finché non ottenete un impasto morbido e compatto.

Prendete, a questo punto, una tasca da pasticcere e riempitela con con il vostro impasto. Su una teglia, rivestita con carta da forno, versate delle striscioline di pasta, che devono mantenere una distanza l’una dall’altra di almeno un centimetro e lasciate cuocere a 180°C per almeno 30 minuti.

Una volta cotti, togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare. Usateli, quindi, per decorare la spuma, insieme a qualche fettina di banana, che andrà tagliata all’ultimo momento per evitare che annerisca, e servite il vostro dolce in tavola.