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Strudel di bietole

strudel

Ingredienti per 6 persone

  • kg 1 di bietole da costa
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 2 spicchi d’aglio
  • gr 200 pomodori maturi
  • 4 pomodori secchi
  • gr 200 di ricotta
  • gr 40 di Parmigiano Reggiano
  • ml 30 di olio evo
  • ml 30 di latte
  • 1 cucchiaio di semi vari
  • sale marino integrale


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Preparazione

Pulite le bietole asportando le foglie sciupate e il torsolo duro. Lavatele ripetutamente e scolatele.

Asportate la parte bianca e riducetela a fettine.

Sbucciate gli spicchi d’aglio.

Lavate i pomodori, asportate il picciolo e riduceteli a dadini, eliminando semi e acqua di vegetazione.

Versate in una larga padella l’olio con l’aglio preparato e fate insaporire per un minuto, aggiungete la parte bianca delle coste, mescolate, coprite e lasciate cuocere 5 minuti.

Aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzetti e le foglie spezzettate, mescolate, coprite e fate cuocere ancora circa 5 minuti mescolando spesso.

Incorporate i dadini di pomodoro, salate poco, portate a cottura ancora 7/8 minuti, la preparazione si deve amalgamare ed asciugare.

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Scolate la ricotta in una ciotola con il parmigiano, incorporate la verdura mescolando.

Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro, bucherellandola con le punte di una forchetta.

Distribuite la farcitura preparata lasciando un bordo intorno di circa 1 centimetro.

Avvolgete la pasta formando un rotolo.

Pennellate la superficie con il latte freddo e cospargete con i semi di sesamo e girasole.

Trasferite il rotolo sulla placca, infornate 30 minuti circa con forno caldo a 180 gradi.

Sfornate, trasferite su un piatto da portata e servite.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Strudel di mele

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Ingredienti:

  •  2 mele golden
  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • gr 30 di pinoli
  • gr 30 di uvetta
  • qualche cucchiaio di marmellata del gusto che si preferisce
  • 5 cucchiai di zucchero
  • cannella
  • zucchero a velo

Preparazione:dent

Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti.

Su una tavola stendete la pasta sfoglia e ricopritela con un sottile strato di marmellata. Adagiate al di sopra le mele, stando attenti a posizionarle verso il centro e a non metterle troppo vicine alle estremità, per non aver poi problemi nel chiudere il vostro strudel.

Guarnite con l’uvetta e i pinoli, cospargete, infine, il tutto con lo zucchero e la cannella.

Rompete l’uovo e separate l’albume dal tuorlo. Utilizzate l’albume per bagnare i bordi della sfoglia e chiudete, quindi, lo strudel, facendo aderire bene tra loro le parti, in modo tale che il ripieno non fuoriesca.

Spennellate con il resto dell’albume la superficie esterna e infornate, facendolo cuocere a 180°C per circa 30 minuti.

Una volta cotto, tirate lo strudel fuori dal forno e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.