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Primi piatti

Gnocchi veg risottati al pomodoro

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Ingredienti per 4 persone

CIBO CRUDO

Preparazione

In una padella versate un filo d’olio e aggiungete l’aglio intero schiacciato. Non appena questo prende colore, versate sopra il sugo.

Lasciate sobbollire per 2 minuti, poi regolate di sale e di pepe.

Appena il sugo tende a seccare, unite due bicchieri di acqua.

Quindi, con molta attenzione, aggiungete gli gnocchi. Mescolate con delicatezza.

Fate cuocere gli gnocchi nel sugo, bagnando man mano con un po’ d’acqua, nel caso in cui la salsa dovesse asciugarsi troppo.

Dopo 5 minuti, unite il prezzemolo tritato e mescolate bene.

Fate andare fino alla completa cottura degli gnocchi: saranno necessari circa 5 minuti.

Spadelliate, mantecando bene gli gnocchi e il sugo. Unite ancora altro prezzemolo e servite caldi.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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Sugo di carciofi

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sugo-di-carciofi

Ingredienti per circa 300 grammi di sugo

  • gr 30 circa di cipolla bianca tritata
  • 3 piccoli carciofi
  • 1 cucchiaino di funghi secchi
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di salsa  di pomodoro fresco
  • 2-3 cucchiai di vino bianco secco
  • ½ limone
  • farina bianca
  • olio evo
  • sale marino integrale

CIBO CRUDO

Preparazione

In una ciotola mettete a bagno i funghi secchi.

Mondate i carciofi, poi tagliateli finemente in tondo e sistemateli in una ciotola di acqua acidula con il succo di limone.

In un tegame soffriggete in un filo di olio l’aglio, il prezzemolo, la cipolla e i funghi ben strizzati.

Aggiungete poi i carciofi ben sgocciolati, salate e fate cuocere 15 minuti circa a fiamma moderata.

Unite un pizzico di farina e la salsa di pomodoro.

Dopo 10 minuti alzate leggermente la fiamma e spruzzate con il vino bianco.

Mescolate bene, togliete dalla fiamma e lasciate riposare qualche minuto prima di utilizzare il sugo.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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Ragù di seitan

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Ingredienti:

  • gr 300 di passata di pomodoro
  • gr 230 di seitan
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • un pizzico di peperoncino
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Con una mezzaluna tritate la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo.

In una pentola mettete l’olio e, quando questo è ben caldo, aggiungete le verdure e fatele soffriggere.

Nel frattempo tritate il seitan ed unitelo al soffritto, mescolando bene e facendo andare a fiamma vivace. Salate e aggiustate di sapore con il peperoncino, stando attenti a non far bruciare le verdure.

Aggiungete, quindi, la passata di pomodoro e fate cuocere fin quando non avrete un condimento non troppo liquido, ma abbastanza cremoso per condire la vostra pasta.