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Tiramisù alla melagrana

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Ingredienti per 6 persone

  • gr 200 di yogurt greco intero
  • 3 cucchiai di stevia
  • 1 uovo bio
  • 3 savoiardi
  • ml 150 di succo di melagrana
  • gr 20 di zucchero
  • qualche chicco di melagrana

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Preparazione

Metti lo zucchero e il succo di melagrana in una casseruola piccola in acciaio inox. Porta ad ebollizione , quindi togli dal fuoco.

Lavora il tuorlo dell’uovo con la stevia fino ad ottenere un composto chiaro, poi aggiungi lo yogurt greco e amalgama bene.

Monta l’albume a neve ben ferma, poi aggiungilo al mix di tuorlo e stevia con movimenti delicati, dall’alto verso il basso.

Dividi i savoiardi in 2-3 pezzetti.

Bagnali con lo sciroppo di melagrana e forma i bicchierini, alternando i tocchetti di savoiardi alla crema.

Guarnisci poi con qualche chicco di melagrana.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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Tiramisù al caffè

 

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Vi proponiamo ancora una ricetta preparata con l’ottimo caffè preso sul sito che cialda.com. Questa volta si tratta di un dolce classico: il tiramisù.

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Ingredienti per quattro persone:

  • 4 uova bio
  • 8 cucchiai di zucchero
  • gr 250 di mascarpone
  • Savoiardi
  • sale marino integrale
  • caffè (noi abbiamo usato le cialde del Lavazza a modo io)

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Preparazione:

Rompere le uova avendo cura di dividere i tuorli dalle chiare.

In una prima ciotola con i tuorli versare lo zucchero e aggiungere il mascarpone e amalgamare fino ad ottenere una crema.

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In un’altra ciotola sbattere le chiare a neve con un pizzico di sale.

Unire alla crema, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto delicatamente: alla fine la crema deve risultare spumosa.

5

Preparare del caffè leggero e farlo raffreddare per  poi bagnarvi leggermente i savoiardi. Quindi comporre il tiramisù ponendo alla base i savoiardi bagnati nel caffè e ricoprendo con la crema alternando più stati a piacimento.

6

Volendo ricoprire con cacao amaro setacciato.

Far rassodare in frigo per almeno due ore.

Buon appetito!

7

Tiramisù al Passito

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Ingredienti:

  • gr 300 di mascarpone
  • gr 50 di zucchero
  • 3 uova biologiche
  • gr 200 di biscotti savoiardi
  • cacao amaro in polvere
  • passito
  • un pizzico di sale marino integrale

Preparazione:dent

Prendete i tre tuorli delle uova e, usando una frusta d’acciaio, montateli insieme allo zucchero.

In un’altra ciotola di vetro lavorate bene il mascarpone, fin quando non avrete una crema omogenea. Unite insieme queste due creme e mescolatele, in modo da avere un unico composto.

Montate poi gli albumi, mettendo anche un pizzico di sale, e poi lentamente aggiungeteli alle creme preparate precedentemente, continuando sempre a mescolare. In una terza ciotola versate il passito, con il quale inzuppate i savoiardi, stando attenti a non farli stare troppo nel liquido, altrimenti tendono a sbriciolarsi tutti.

Prendete, quindi, una teglia e iniziate a stendere sul fondo un primo strato di savoiardi, ricopritelo con uno strato di crema e quindi continuate con un secondo strato di savoiardi, ancora crema, fino a riempire la teglia. Spolverate, infine, con il cacao amaro e sistemate il vostro tiramisù in frigorifero, dove deve rimanere per alcune ore prima di essere servito.

Una simpatica variante è rappresentata dalla preparazione del tiramisù non in una teglia, ma in singoli bicchieri trasparenti, così da sfruttare  anche l’effetto ottico invitante che ne viene.

Tiramisù al gusto di liquirizia vegan

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Ingredienti per la crema:

  • gr 350 g di crema pasticcera vegan
  • gr 80 di crema di nocciole
  • gr 50 di panna di soia
  • gr 50 di malto di riso
  • caffè q.b.
  • polvere di liquirizia
  • polvere di cacao amaro
  • qualche chicco di caffè

Ingredienti per il pan di spagna:

  • gr 180 di farina 0
  • gr 80 di latte di riso
  • gr 50 di malto di riso
  • gr 50 di sciroppo di agave
  • olio di mais
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro

Preparazione:

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Iniziate a preparare la crema. Mettete, perciò, in una ciotola la crema pasticcera vegan, la crema di nocciole, la panna di soia e il malto di riso e mescolate bene; aggiungete anche la polvere di cioccolato amaro  e poi lasciate riposare in frigorifero per circa 40 minuti.

Nel frattempo preparate il caffè e lasciatelo poi raffreddare.

Per preparare il pan di spagna, invece, cominciate a setacciare farina e lievito in una ciotola. In un’altra, poi, sciogliete il malto insieme al latte, all’olio ed allo sciroppo d’agave.

Unite, quindi, insieme tutti questi ingredienti e mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto da poter essere steso su una spianatoia di legno.

 

Una volta ottenuta una sfoglia del giusto spessore, passatela in una teglia, precedentemente ricoperta con carta da forno e fatela cuocere a 180°C per circa 30 minuti.

Quando è pronta, levatela dal forno e lasciatela raffreddare. Tagliatela poi in più parti, a seconda della terrina di vetro, che userete per assemblare il vostro tiramisù.

Mettete come prima cosa uno strato di pan di spagna, spennellatelo con del caffè amaro e infine ricoprite con la crema; ripetete la stessa operazione con un secondo strato di pan di spagna e crema e, infine, spolverate con una ricca manciata di liquirizia.

Lasciate ancora in frigorifero per almeno un’ora e poi servite. Potete decorare con qualche chicco di caffè sano tostato.