Budino di pesca

Ingredienti 

• 
  2 pesche mature
• Agar agar
• Stevia

Preparazione

Frullate le pesche, mettete la purea ottenuta in un pentolino e aggiungete 1 o 2 cucchiaini di stevia.  

Sciogliete un cucchiaino di agar agar in un pochino di acqua calda stando attenti non formare grumi.  Aggiungete un cucchiaio di purea all’agar agar, mescolare per stemperare il calore.

• 

Versare il tutto nel resto della purea e mescolare bene. Versate il composto ottenuto negli stampini. Fate raffreddare e mettere in frigo per almeno un’ora.

Potete aromatizzarli a piacere e usare la frutta che preferite.
Ottimi per colazione o uno spuntino fresco, possiamo abbinarlo ad uno yogurt o gustarlo da solo.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Raimbow tacos

Ingredienti per tortillas 

• gr 150 di ceci
• 1/2 cucchiaino di sale marino integrale 
• ml 350 di acqua calda
• prezzemolo
• erba cipollina

Ingredienti per il condimento 

• 2 cucchiai di tahin
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 1 cucchiaino di sciroppo d’acero
• ml 50 di acqua 
• sale marino integrale 

Ingredienti per la farcitura

• 1 avocado
• insalata mista
• pomodorini
• cetriolo

• 

Preparazione

Per le tortillas mescolare la farina di ceci con il sale, il prezzemolo e l’erba cipollina aggiungere l’acqua e mescolare con una frusta fino ad ottenere impasto liscio.

Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora oppure continuare a mescolare per altri 10 minuti.

Ungere una padella di 12 cm di diametro con poco olio, quando la padella sarà ben caldo versare 2 cucchiai di impasto e formare un disco.

Cuocere fino a doratura su entrambi lati. Per il condimento,  versare un una ciotola tahin aceto di vino bianco sciroppo d’acero l’acqua e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto cremoso.

Componente ora le vostre tortillas. Riempite con l’insalata mista, i pomodorini e il cetriolo che avrete condito con olio, sale e aceto. 

Sbucciate l’avvocato e mettetelo nelle tortillas. 

Guarnite con la salsa e buon appetito.

Noi abbiamo fatto anche la variante con degli straccetti di soia scottati in padella. Fateci sapere quale versione vi piace di più. 

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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