Focaccia alle patate con origano

Ingredienti:

• gr 600 di pasta per focaccia (la ricetta è nel sito)
• gr 600 di patate
• 1 cucchiaino di origano secco
• sale marino integrale
• peperoncino in polvere
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Usando le mani, stendete la pasta su un pianale di legno, in modo tale da avere una sfoglia con uno spessore di circa 5 millimetri.

Ponetela in una teglia oliata e lasciatela riposare al caldo per circa 10 minuti, prima di condirla,

Trascorso questo tempo, stendeteci sopra un velo di patate tagliate finemente. Condite con sale, origano e peperoncino e, infine, versateci un filo di olio.

Fate cuocere a 200°C in forno già caldo per circa 25 minuti, stando ben attenti a non far diventare troppo secca la vostra focaccia, quindi bagnatela, se necessario, con un pò di olio.

Una volta cotta, lasciatela raffreddare per qualche minuto e poi tagliatela a quadrati. Servite ancora tiepida o fredda a seconda dei gusti.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

https://www.facebook.com/verdenaturablog

Stefania Barzini, Annalisa Barbagli, Stefano Bonilli

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Gli appuntamenti di Marzo 2015

 

Roma, 5 Marzo – A.V.A. Associazione Vegetariana Animalista onlus

17:30-19:30     Conferenza gratuita:  Cucina vegan e crudista: s- cuciniamo assieme con amore – Laura Fiandra e Marina Pucello

Piazza Asti 5/a – Roma     Web site: www.vegetariani-roma.it

 

Graglia (BI), 8 Marzo – CucinaNatura Alimentazione naturale

14:00-19:00 Corso di cucina pratica: La cucina del benessere: la primavera

Casale Grippagli, 17 – Graglia (BI)   Web site: www.cucinanatura.it

 

Roma, 12 Marzo – A.V.A. Associazione Vegetariana Animalista onlus

17:30-19:30     Conferenza gratuita: Gli animali e i loro conflitti nell’ottica della Nuova Medicina Germanica – Dr. Josef Sachsalber

Piazza Asti 5/a – Roma     Web site: www.vegetariani-roma.it

 

Forlimpopoli (FC),  12 Marzo – Casa Artusi

9:30-13:00 Corso di cucina: La cucina vegetariana e vegana golosa

Via A. Costa 27/31 – Forlimpopoli (FC)    Web site: www.casartusi.it

 

Roma, 19 Marzo – A.V.A. Associazione Vegetariana Animalista onlus

17:30-19:30     Conferenza gratuita:  Recupero dell’equilibrio psico-emozionale, come premessa alla scelta vegan – Dr. Andrea Littera

Piazza Asti 5/a – Roma     Web site: www.vegetariani-roma.it

 

Roma, 26 Marzo – A.V.A. Associazione Vegetariana Animalista onlus

17:30-19:30     Conferenza gratuita:  La Sequenza e le Combinazioni Alimentari per la Salute – Dott. Giuseppe Cocca

Piazza Asti 5/a – Roma     Web site: www.vegetariani-roma.it

 

 

Torta ai pistacchi

Ingredienti:

• gr 250 di pistacchi
• gr 50 di fecola di patate
• 3 uova bio
• 2 cucchiai di scorza di limone
• mezzo cucchiaio di lievito in polvere
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
• gr 200 di zucchero
• burro
• sale marino integrale

Preparazione:

Accendete il forno e fatelo scaldare a 180°C.

Intanto mettete a mollo i pistacchi in una pentola e lasciateli bollire per 30 secondi ed imburrate una teglia.

Una volta lessati, pelate i pistacchi e frullateli insieme allo zucchero. Aggiungete, quindi, la fecola, i tuorli delle uova, la scorza di limone, il lievito, il sale ed il bicarbonato di sodio.

Montate a neve gli albumi e inserite anche questi nell’impasto.

Versate il vostro composto nella tortiera e fatelo cuocere per almeno 30 minuti; provate con uno stuzzicadenti a vedere se il dolce è pronto, immergendolo all’interno della torta. se lo tirate fuori asciutto significa che questa è cotta.

Lasciate raffreddare per almeno 15 minuti, quindi rovesciate la torta e servitela quando è fredda.

SPATZLE AL CAVOLO ROMANESCO CONDITI CON PESTO ALLA GENOVESE

Tre Regioni che si incontrano in un unico piatto…grazie a le ricette di baccos

lericettedibaccos

Con questa ricetta ho voluto far incontrare nel piatto tre Regioni: il Trentino Alto Adige con gli spatzle, il Lazio con il cavolo romanesco e la Liguria con il pesto. Non avevo idea della riuscita, ma come avrete capito mi piace sperimentare nuovi abbinamenti. Per precauzione  ho preparato anche un altro condimento: pancetta rosolata e ricotta affumicata.

In conclusione posso ritenermi soddisfatta perché il pesto si è “sposato” bene con il sapore del cavolfiore.

Ingredienti per 4 persone

gr 250 di farina

2 uova

latte q.b.

4-5 cucchiai di cavolfiore romanesco lessato e frullato

un pizzico di noce moscata

sale,pepe

pesto alla genovese

Mescolate la farina con le uova e il cavolfiore frullato, aggiungete poco latte alla volta(dovete ottenere un composto simile a quello delle crespelle), salate, pepate e grattugiate un pizzico di noce moscata.

Mettete a bollire l’acqua, salatela e iniziate a versare il composto nell’apposito attrezzo per fare…

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Paté di lenticchie veg

Ingredienti:

• gr 300 di lenticchie lessate
• gr 350 di pane integrale
• mezzo bicchiere di Marsala
• 2 cipolle
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• un pizzico di noce moscata
• un pizzico di timo secco
• un pizzico di coriandolo macinato
• un pizzico di paprica
• 1 cucchiaio di miso
• 1 cucchiaio di tahin
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

In una ciotola di vetro mettete il pane insieme al Marsala e a mezzo bicchiere di acqua. Quando è ben imbevuto, scolatelo e strizzatelo bene, in modo tale da eliminare il liquido in eccesso.

Con un frullatore riducete a purea le lenticchie lesse.

Intanto, fate preriscaldare il forno a 250°C e in una padella fate dorare le cipolle, tagliate a fettine sottili, in olio bollente. Unite, quindi, il pane e lasciate cuocere per 15 minuti.

A questo punto aggiungete il prezzemolo, il timo, la noce moscata, la paprica e il coriandolo. Mescolate bene e lasciate insaporire per circa 5 minuti.

Unite, quindi, la purea di lenticchie e fate asciugare bene il composto.

Versate il tutto nel frullatore e lasciate andare il frullatore fin quando avrete un paté omogeneo.

Tahin Bio – Crema di Sesamo

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Versatelo, quindi, nuovamente in padella e unite a questo il tahin e il miso, lasciandoli cuocere per 5 minuti.

Versate, quindi, il composto nella teglia, che avevate preparato in precedenza,  e fatelo stare in forno per circa 45 minuti, fin quando non apparirà ben sodo.

Servite il vostro paté freddo, come secondo o come antipasto.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

https://www.facebook.com/verdenaturablog

 

Miso Riz – Miso di Riso

Condimento a base di soia e riso fermentato

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Polenta al forno

Ingredienti:

• gr 500 di farina di mais
• gr 150 di burro fuso
• gr 150 di parmigiano grattugiato
• sale marino integrale

Preparazione:

In una pentola ben capiente mettete a bollire 2 litri di acqua e, appena bolle, aggiungete il sale e iniziate a versare a pioggia la farina di mais, continuando a mescolare sempre con un cucchiaio di legno, in modo tale che non si formino dei grumi.

Cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti, sempre girando la polenta, fin quando questa non si staccherà dalle pareti della pentola.

Intanto accendete il forno e fatelo scaldare a 200°C e imburrate una teglia.

Versate la polenta su un tagliere e tagliatela a fette abbastanza spesse.

Disponete le fette nella teglia imburrata, sovrapponendole leggermente tra loro, versateci sopra il burro e il parmigiano e fatele stare in forno per circa 10 minuti.

Una volta che il formaggio è ben sciolto, tirate fuori la polenta e servitela ben calda.

Carciofi agrodolci letti e…cucinati

Vi voglio segnalare questa sera i carciofi agrodolci (ricetta del giorno) preparati dai nostri fedeli amici Roberta D’Alessandro e Alessandro Rotondi e modificati in una versione light, con poco olio e niente olive, adattissima per chi sta a dieta….

L’aspetto è ottimo e il sapore – ci assicurano – anche….

Allora alla prossima ricetta…letta e cucinata!

 

Carciofi agrodolci

 

Ingredienti:

• 8 carciofi
• 1 limone bio
• gr 20 di farina bianca
• 12 olive verdi snocciolate
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cipolla
• 1 carota piccola
• 2 gambi di sedano
• 4 pomodori piccoli
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale marino integrale
• aceto
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Pulite bene i carciofi, eliminando tutte le foglie più dure e l’eventuale fieno interno. Tagliateli in sei parti, mettendoli poi a mollo in acqua acidulata con limone, per evitare che diventino scuri.

Scolateli, asciugateli bene e infarinateli, passandoli poi in olio bollente per un paio di minuti. Toglieteli dalla padella con una schiumarola e fate asciugare l’olio in eccesso, mettendoli su un piatto ricoperto con carta assorbente.

Una volta fritti tutti i carciofi, unite nello stesso olio la cipolla, tagliata il più possibile sottile, i capperi, le olive, la carota ed il sedano  tagliati a pezzetti, il sale e un pò di acqua. Lasciate andare a fiamma viva per qualche minuto, mescolando bene.

Intanto mettete i pomodorini in acqua bollente, poi spellateli e tagliateli in parti piccole.

Uniteli al resto degli ingredienti in padella, mescolate ancora un pò, quindi, aggiungete i carciofi, lasciandoli cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

Come ultimi ingredienti mettete l’aceto e lo zucchero, mescolate e lasciate finire di cuocere per 5 minuti.

Servite i vostri carciofi quando sono tiepidi o anche a temperatura ambiente. Evitate di gustarli caldi, perché perderebbero gran parte del loro gusto.

Nutellotti

Buongiorno impossibile resistere alla tentazione…ecco qui i nutellotti di sapore e tradizione…semplicemente fantastici

Piselli ai semi di finocchio

Ingredienti:

• gr 600 di piselli
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di basilico
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lessate i piselli in acqua bollente salata per circa 15 minuti.

Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela rosolare in olio bollente in una padella. Unite, quindi, i piselli e i semi di finocchio, mescolate e salate.

Lasciate insaporire per qualche minuto e poi spegnete la fiamma.

Finite di insaporire con il prezzemolo ed il basilico e, quindi, servite i piselli ancora caldi.