Besciamella

Ingredienti:

• litri 1 di latte
• 6 cucchiai di farina
• 1 pizzico di noce moscata
• gr 100 di burro
• sale marino integrale q.b.
• pepe

Preparazione:

Versate in un pentolino il latte e lasciatelo scaldare.

Nel frattempo fate sciogliere il burro, in un altro pentolino, a fiamma bassa. Una volta che questo è lavorabile, spegnete il fuoco e unite la farina molto lentamente, mescolando di continuo con una frusta d’acciaio per evitare il formarsi di grumi.

Versate nel latte la noce moscata e il sale, in modo tale da aromatizzarlo, ed iniziate, sempre lentamente, ad unirlo al burro e alla farina.

Rimettete sulla fiamma e lasciate cuocere per circa 5 minuti, sempre mescolando, fin quando non otterrete una salsa omogenea e abbastanza densa.

Spegnete, quindi, il fuoco e la vostra besciamella è pronta per insaporire i piatti che preferite.

 

Polpettone verde veg di fave e spinaci

Ingredienti:

• gr 250 di pane integrale raffermo
• gr 200 di spinaci
• gr 100 di fave
• pangrattato
• gr 100 di tofu naturale
• 2 spicchi di aglio
• brodo vegetale (la ricetta la trovate nel blog)
• 1 porro
• 1 bicchiere di latte di soia
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lavate gli spinaci, lessateli in acqua bollente salata e strizzateli bene, cercando di tagliarli in pezzi piccoli, quasi a volerli tritare.

Intanto, lessate anche le fave e, una volta ben cotte, schiacciatele con la forchetta.

Mentre le verdure si freddano, lasciate il pane in ammollo in acqua e latte e, quando è ben morbido, strizzatelo e mettetelo in una terrina.

Unite, quindi, gli spinaci e le fave, lo scalogno tagliato a fettine sottili, l’aglio tritato e mescolate bene tra loro gli ingredienti.

Aggiungete il brodo vegetale per far bene amalgamare e fate riposare per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo, strizzate bene il composto e passatelo attraverso il tritacarne (se non lo avete lavoratelo con una forchetta).

Aggiungete il tofu schiacciato e l’olio e aggiustate di sale.

Usate il pangrattato per rendere il composto omogeneo e abbastanza compatto da poter essere cotto.

Adagiatelo quindi su una teglia, preventivamente rivestita con carta da forno, e fate cuocere per circa 20 minuti a 180°C.

Fate raffreddare e servite in tavola.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

https://www.facebook.com/verdenaturablog

 

Tofu Maker Kit – Stampo per il Tofu

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Cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti per 6 persone:

• gr 90 di biscotti al cioccolato
• gr 50 di burro
• gr 250 g di Philadelphia Classico in vaschetta o comunque formaggio da spalmare
• ml 100 di panna fresca da montare
• gr 60 di zucchero a velo, bianco o di canna
• 1 cucchiaino di agar agar
• 1 bacello di vaniglia
• 1 limone bio
• gr 100 di lamponi
• gr 100 di frutti di bosco misti

Preparazione:

Per la base: frullare i biscotti al cioccolato, sciogliere il burro in un pentolino sul fuoco e, una volta intiepidito, unirlo ai biscotti e amalgamare ben bene.

Stendere il composto ottenuto in una tortiera a cerchio apribile del diametro di cm 22, preventivamente imburrata e foderata con carta forno, oppure in pirottini per muffin.

Pressare bene con l’ausilio del dorso di un cucchiaio o con le mani e porre la base in freezer a rassodare. Così si compatterà.

Per la crema: sbattere con un frullatore il formaggio con 50 gr di zucchero a velo, non è obbligatorio si può usare anche zucchero bianco o di canna, e i semini del baccello di vaniglia, fino ad ottenere un composto morbido e liscio.

Intanto, scaldare due cucchiai di panna e sciogliervi l’agar agar.

Unire il composto ottenuto alla crema di formaggio quindi montare la panna insieme  allo zucchero restante.

Unire, con molta delicatezza, la panna montata zuccherata alla crema.

Versare il composto ottenuto sulla base, livellandola bene e mettere la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore, se per tutta la notte.

Per la salsa ai lamponi: in un pentolino porre i lamponi insieme allo zucchero, e spappolarli a fuoco basso, dopodiché aggiungere il succo di mezzo limone a piacere e passarli al setaccio per ottenere una salsa densa e liscia da conservare in frigorifero.

Quando il dolce sarà ben compatto estrarlo dallo stampo per porlo su di un piatto da portata, guarnire con la salsa ai lamponi e i frutti di bosco.

Ravioli al caffè con burro e salvia su salsa di barbabietola

Oggi vi proponiamo un piatto speciale, creato usando il caffè Illy in cialda, sempre testato per voi grazie al sito checialda.com.

Di seguito la ricetta tutta da provare….

Ingredienti x 4 persone

Per la pasta:

• 4 uova
• gr 400 di farina integrale
• 2 tazzine di caffè
• olio evo
• sale marino integrale

Per il ripieno:

• gr 300 di ricotta
• gr 400 di spinaci
• sale marino integrale
• noce moscata

Per il condimento:

• gr 80 di burro
• salvia

Per la salsa:

• barbabietola rossa
• sale marino  integrale

Preparazione:

Lavate gli spinaci e lessateli in acqua salata. Una volta cotti strizzateli bene. Setacciate la ricotta, aggiungete gli spinaci tritati, il sale e  la noce moscata. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prendete la barbabietola che avrete lessato e passatela al mixer fino ad ottenere una salsa liscia, aggiustare di sale.

Preparate la pasta con l’aggiunta del caffè. Tirate la sfoglia e aiutandovi con un coppa pasta o un bicchiere, create dei cerchi di pasta.

Mettete un po’ di composto di ricotta e spinaci al centro del cerchio di pasta e richiudetelo su se stesso, chiudete bene i bordi aiutando i con una forchetta.

Cuocere i ravioli in acqua salata, nel frattempo sciogliete il burro in un pentolino insieme a qualche foglia di salvia.

Mettete un po’ di purea di barbabietola, adagiare i ravioli sulla salsa e versare il burro fuso sopra.

Guarnire con le foglie di salvia.

Lassi alla banana

Oggi vi proponiamo la ricetta di una bevanda indiana, che in genere viene impiegata come coadiuvante della digestione. Si può usare qualsiasi tipo di frutta, anche se quelle con risultati migliori sono le banane e il mango.

Ingredienti:

• ml 250 di yogurt
• 2 banane piccole
• ml 350 di acqua
• gr 50 di zucchero o sciroppo di acero
• una punta di cucchiaino di cardamomo

Preparazione:

In un frullatore mettete insieme le banane, tagliate a pezzi, con il resto degli ingredienti.

Fate andare per pochi minuti e poi servite subito in tavola a temperatura ambiente.

Se volete, al posto dello zucchero o del succo di acero, potete usare dei datteri o dei fichi secchi, tenuti a mollo per almeno 12 ore.

Panino verde veg velocissimo

Ingredienti:

• 1 hamburger di lenticchie (la ricetta la trovate qui nel blog)
• 1 panino di grano germogliato
• 1 pomodoro rosso
• una manciata di rucola
• 1 foglia di radicchio
• tabasco
• maionese veg (la maionese veg)
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Preparate l’hamburger secondo la nostra ricetta, così come anche la maionese.

Prendete il panino e tagliatelo a metà.

Spalmate sulla base uno strato di maionese, quindi adagiateci la rucola, due fette di pomodoro, il radicchio e l’hamburger.

Versate un filo di olio e colorate con un pò di tabasco, se amate il piccante.

Chiudete con l’altra metà e il  vostro panino è pronto, da consumare anche fuori casa.

Buon appetito!

 

 

 

Saccottini alla banana

Ingredienti per l’impasto:

• gr 400 di farina
• dl 1,5 di latte
• gr 50 di zucchero a velo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 uovo bio
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Ingredienti per la farcia:

• gr 100 di polpa di banana
• gr 100 di mandorle
• gr 40 di burro
• 2 cucchiai di miele
• gr 20 di cannella
• 1 arancia bio
• 2 bicchieri di vinsanto

Preparazione:

Iniziate con la preparazione della farcia, quindi in un tegame mettete la polpa della banana insieme al burro (che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) e fate insaporire un pò.

Aggiungete, quindi, le mandorle tritate e la scorza di arancia grattugiata e mescolate bene.

Unite, infine, due bicchieri di vinsanto, il miele  e la cannella. fate finire di insaporire e poi spegnete la fiamma. lasciate raffreddare l’impasto.

Intanto in una ciotola di vetro impastate la farina con il latte e con un pò di acqua, per non far indurire troppo. Aggiungete, poi, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.

Quando l’impasto è compatto ed omogeneo, stendetelo su una tavola di legno con un matterello, creando una sfoglia che abbia circa 5 millimetri di diametro.

Con una rotella tagliapasta fate dei quadrati, che abbiamo circa 8 centimetri di lato.

Farcite il centro di un quadrato con il vostro impasto, mettete sopra un altro quadrato e poi unite bene i lati, che potrete far aderire meglio spennellandoli con il bianco dell’uovo precedentemente sbattuto.

Friggete i saccottini in olio bollente, metteteli a scolare su un piatto rivestito con carta assorbente, quindi spolverate con zucchero a velo e servite in tavola.

Bonbon prugne e cioccolato bianco

 

Ingredienti:

• gr 180 di prugne
• gr 180 di cioccolato bianco
• dl 5 di panna
• 4 cucchiai di cognac

Preparazione:

Iniziate con il togliere il  nocciolo alle prugne, lavatele bene e lasciatele in ammollo nel cognac in una ciotola di vetro.

Una volta che queste sono ben imbevute del liquido, tritale finemente.

Nel frattempo sciogliete a bagnomaria 100 grammi di cioccolato insieme alla panna. Unite insieme le prugne tritate e mescolate bene.

Una volta che il vostro composto si presenta omogeneo, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

Tritate la restante parte di cioccolato e mettetela in una ciotolina. Formate delle palline con l’impasto, ormai raffreddato, passatele nel trito di cioccolato e disponetele su un vassoio.

Buon appetito!

Tiramisù all’ananas

Ingredienti:

3 uova bio

gr 500 mascarpone

gr 250 di savoiardi

3 cucchiai di zucchero

1 scatola di ananas sciroppato

Preparazione:

Separare i rossi dalle chiare, sbattere i rossi con lo zucchero, incorporare il mascarpone.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, incorporarli al composto avendo cura di mescolare dall’alto in basso per evitare che si smonti.

tagliare le fettine di ananas a tocchetti, lasciandone alcune per la decorazione.

Usare il succo dell’ananas per bagnare i savoiardi e, con questi, creare uno strato in un recipiente, versare un po’ del composto sui savoiardi ed aggiungere l’ananas a tocchetti, ripetere l’operazione per più strati.

Sull’ultimo strato mettere le fette intere.