Crepes per colazione

Ingredienti  per 4 persone

• 12 cucchiai di crusca d’avena
• 3 uova bio
• ml 300 di latte
• 4 cucchiai di yogurt
• olio evo q.b.
• gr 600 di frutta mista a tocchetti
• gr 60 di miele
• gr 40 di noci

Preparazione

Versate il latte in una ciotola di vetro abbastanza capiente in modo tale che possa contenere tutti gli ingredienti.

Aggiungete l’uovo, senza mescolare. Versate anche lo yogurt, sempre senza amalgamare.

Terminate, quindi, con l’avena.

A questo punto, lavorate tutti gli ingredienti con una frusta da cucina.

Fate scaldare un tegame unto con olio e versate, di volta in volta, un mestolino del mix.

Fate cuocere la prima crepes e procedete così fino a terminare completamente il mix.

Servite in tavola ancora calde guarnendo con la frutta fresca e le noci.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Dégué alla frutta, yogurt e couscous

Oggi vi proponiamo una ricetta del Mali a base di yogurt e di frutta fresca.

Ingredienti per 4 persone

• gr 150 di couscous a grana grossa precotto
• gr 150 di yogurt intero
• gr 60 di latte condensato zuccherato
• 1 banana
• 1 mango
• 1 papaia
• 1 baccello di vaniglia
• dl 2 di succo di arancia
• noce moscata

Preparazione

Mescolate lo yogurt con il latte condensato. Incidete la vaniglia nel senso della lunghezza, prelevate qualche semino dalla polpa con la punta di un coltellino e fatelo cadere nel composto.

Cuocete il couscous seguendo le indicazioni sulla confezione, senza aggiungere il sale ma profumandolo con una grattatina di noce moscata.

Togliete dal fuoco, aggiungete il succo d’arancia e coprite.

Quando la semola avrà assorbito il liquido, sgranatela con la forchetta e distribuitela nelle ciotole.

Sbucciate la frutta e tagliatela a tocchetti.

Distribuite la crema di yogurt sul couscous, aggiungete la frutta e servite subito.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Rovesciata all’ananas

Ingredienti per 8 persone

• 5 fette di ananas
• gr 230 di zucchero di canna
• 3 cucchiai di succo di limone biologico
• gr 160 di burro
• gr 100 di mascarpone
• 4 uova biologiche
• gr 130 di farina 00
• 1 bustina di lievito vanigliato
• gr 130 di cocco grattugiato disidratato
• 3 cucchiai di acqua di fiori d’arancio

Preparazione

Fate caramellare 100 grammi di zucchero di canna con mezzo bicchiere d’acqua in una tortiera di 28 centimetri.

Unite le fette di ananas, 4 intere e il resto a spicchi per riempire gli spazi vuoti e il succo di limone.

Dopo pochi istanti aggiungete 30 g di burro. Voltate le fette cuocete per un minuto e spegnete.

Fate ammorbidire il restante burro in una ciotola, aggiungete il mascarpone e lo zucchero rimasto e lavorate con una frusta per 2- 3 minuti.

Quindi incorporate un uovo ala volta, fino a ottenere un composto montato. Unite il cocco, la farina setacciata con il lievito e l’acqua di fiori d’arancio.

Preriscaldate il forno a 180°. Versate l’impasto sulle fette di ananas, livellatelo delicatamente e trasferitelo in forno.

Dopo un minuto abbassate la temperatura a 170° e continuate la cottura per 30 – 40 minuti.

Togliete dal forno, e attendete 5 minuti, quindi capovolgete la torta su un piatto. Servitela tiepida oppure lasciatela raffreddare.

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Carciofi al forno con ripieno mediterraneo

Ingredienti per 4 persone

• 4 grossi carciofi
• 6 fette di pane in cassetta
• gr 80 di pomodori secchi sott’olio
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 uovo bio
• ml 100 di latte
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• ½ limone bio
• 1 tazza di brodo vegetale
• olio evo
• sale marino integrale
• pepe

Preparazione

Come prima cosa preparate il brodo vegetale, seguendo la ricetta presente qui nel blog.

Private il pane della crosta, spezzettatelo e mettetelo a mollo per 10 minuti. Poi strizzatelo leggermente.

Tritate i pomodori secchi, il prezzemolo e l’aglio e mescolate il mix con il pane bagnato.

Quindi aggiungete l’uovo, metà del pecorino e il pangrattato.

Salate poco, pepate a piacere e profumate con un pizzico di scorza di limone grattugiato.

Private i carciofi delle foglie esterne più coriacee e delle punte, quindi divaricate delicatamente le foglie, in modo da aprire i carciofi a rosetta. Asportate il fieno interno.

Farciteli con il ripieno spingendolo bene al centro e facendolo penetrare anche tra una foglia e l’altra.

Scaldate il brodo. Sistemate i carciofi in una teglia che li contenga e versate il brodo tutto intorno. Irrorate con poco olio e cospargete la superfice dei carciofi con il pecorino rimasto.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, trascorsi i primi 10 minuti bagnate di tanto in tanto i carciofi con qualche cucchiaiata del fondo di cottura.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Quinoa con crema di fagioli e cavoli misti

Ingredienti per 4 persone

• gr 300 di quinoa
• 1 broccoletto
• ¼ di cavolfiore giallo
• 1 spicchio di cavolo cappuccio rosso
• 2 scalogni
• 2 cucchiai di fagioli cannellini lessati
• 1 cucchiaio di lievito alimentare il scaglie
• 1 limone bio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 litro di brodo vegetale
• olio evo
• sale marino integrale
• pepe

Preparazione

In una casseruola soffriggete gli scalogni sbucciati e affettati con 2 cucchiai d’olio, quando saranno traslucidi unite la quinoa e fatela tostare per 2 minuti.

Bagnate con qualche mestolo di brodo caldo, coprite e cuocete per 20 minuti a fuoco moderato, unendo altro brodo man mano che il precedente è stato assorbito.

Lavate le verdure e asciugatele con un canovaccio. Tagliate il cavolo a listarelle.

Dividete il broccoletto e il cavolfiore in cimette e scottatele per 4 – 5 minuti in acqua salata bollente e scolatele. Saltatele in padella con il cavolo, 2 cucchiai d’olio, sale e pepe.

Schiacciate i cannellini con una forchetta unendo il succo di limone, il lievito e un pizzico di sale.

Stemperate con 2 cucchiai di brodo.

Mantecate la quinoa con la crema di cannellini e completate con i cavoli saltati e il prezzemolo tritato.

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Frittelle di verza

Ingredienti

• gr 250 di farina
• gr 200 di verza
• gr 150 di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di lievito di birra
• 1 pizzico di zucchero
• olio di arachidi

Preparazione

Lavate e asciugate le foglie della verza e tagliatele a listarelle. Quindi sbollentatele per qualche minuto in acqua salata. Scolate bene la verza.

In una ciotola versate l’acqua, il lievito e lo zucchero e amalgamate bene.

A parte mescolate la farina e il sale e aggiungetela poca per volta all’altro composto.

Amalgamate bene fino ad ottenere una pastella liscia. Unite quindi la verza a listarelle e mescolate con cura.

Scaldate abbondante olio e friggete poche frittelle per volta, per circa 4 minuti dorandole da entrambi i lati.

Scolatele su carta da cucina e servitele.

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Sformato di taccole, patate e pomodoro

Ingredienti per 4 persone

• gr 700 di taccole
• 2 patate medie
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di passata
• 3 uova bio
• 4 cucchiai di parmigiano
• olio evo
• sale marino integrale
• pepe
• burro per la teglia

Per guarnire

• 4 pomodori secchi
• parmigiano grattugiato

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Preparazione

Per prima cosa, preriscaldate il forno a 180° e lessate le patate per 20 minuti in abbondante acqua salata, scolatete, sbucciatele e riducetele in purea, che terrete da parte.

Mondate le cipolla e le carote, affettatele e fatele rosolare con un po’ di olio in una padella antiaderente per 15 minuti, quindi spegnete e tenete da parte.

Mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola, intanto mondate bene le taccole eliminando l’eventuale filo. Quando l’acqua bolle, fatele lessare per una decina di minuti, scolatele, fatele raffreddare un poco, quindi tagliatele a pezzi.

Unite alle carote e alla cipolla anche le taccole e la passata di pomodoro, quindi fate cuocere in tutto per 5 minuti.

In un’ampia terrina, rompete le uova e sbattetele per bene, quindi aggiungete la purea di patate, le verdure saltate con la passata di pomodoro, il parmigiano grattugiato, un filo d’olio e aggiustate di sale e pepe.

Mescolate molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Versate il composto ottenuto in uno stampo leggermente imburrato, sminuzzatevi sopra i pomodori secchi e spolverate ancora un po’ di parmigiano, quindi infornate e fate cuocere per circa 40 minuti.

Sfornate e servite bello caldo.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Come rendere speciali le vostre foto con #Gocustomized

Oggi voglio parlarvi di un prodotto differente, rispetto a quelli ai quali siete abituati a leggere nel nostro blog.

Infatti non si tratta di un attrezzo da cucina o di un particolare alimento, ma bensì di un block notes personalizzato, così come vedete nella foto.

Mi sono imbattuta in questo sito un po’ per caso, ma devo dire che è stato proprio un incontro fortunato.

Sto parlando del sito Gocustomized, che personalizza cover di cellulari, ma anche tantissimi accessori e gadget, in modo tale da rendere le nostre foto uniche e per poterle avere sempre con noi.

In particolare io ho scelto di rendere speciale una foto scattata con il mio piccolo Speed al Baubeach qualche tempo fa

e da qui è nato lo splendido block notes, che vedete di seguito in quest’altra immagine

e che riporta fedelmente ogni dettaglio della foto iniziale dalla carta fotografica alla copertina.

Ogni minimo dettaglio è rimasto integro: dai colori, ai particolari, tanto che sembra ancora di sentire il profumo del mare d’agosto e il calore del sole sulla pelle.

Inoltre il fatto che all’interno i fogli siano a righe non fa altro che rendere il prodotto ancora migliore

e maggiormente utile, dal momento che mi consente di scrivere in ogni situazione senza sbandare qua e là, come spesso avviene usando i fogli bianchi.

A completare il quadro, infine, il costo davvero conveniente di questi prodotti, che spaziano – come dicevo – dalle cover dei cellulari agli accessori, consentendo così di rimirare sempre i nostri ricordi più belli in qualsiasi momento della giornata.

Io vi consiglio di fare un salto sul sito Gocustomized e di sbirciare tra le diverse offerte, secondo me non ve ne pentirete!

Recensione di Sabrina Rosa

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Fagottini di pasta fillo ripieni di spinaci e ricotta

Ingredienti per 4 persone

• 12 fogli rettangolari di pasta fillo (se ne avete voglia potete preparare la pasta fillo voi con la nostra ricetta)
• gr 450 di foglie di spinaci
• gr 350 di ricotta
• olio evo
• sale marino integrale
• pepe

Preparazione

Per prima cosa, stufate gli spinaci in una pentola coperta e leggermente oleata per circa dieci minuti scarsi, dopo di che spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare.

Quando questi saranno freddi, spezzettateli e uniteli in una ciotola assieme alla ricotta.

Quindi, aiutandovi con una forchetta o con un mixer ad immersione, se preferite una consistenza del composto maggiormente omogenea, riducete spinaci e ricotta a una purea, che sistemerete di sale e pepe.

A questo punto, sovrapponete i fogli di pasta fillo quattro a quattro, spennellando ciascuno con poco olio.

Ritagliate da ciascuno dei quadrati e inseriteli negli stampi dei muffin.

Preriscaldate il forno a 180 °C, farcite ciascuno stampo con il composto di ricotta e spinaci e richiudete la pasta formando dei fagottini.

Infornateli per circa quindici minuti e serviteli in tavola subito.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Hummus di taccole

Ingredienti

• gr 300 di taccole
• gr 250 di ceci già cotti
• 2 cucchiai di salsa tahina
• ½ limone bio
• olio evo
• basilico
• sale marino integrale
• pepe

Preparazione

Iniziate la preparazione di questo piatto lavando accuratamente le taccole sotto  l’acqua corrente, avendo l’accortezza di rimuovere il filo in mezzo.

In una  pentola ben capiente fate, quindi, bollire abbondante acqua salata, lessate le taccole per circa 10 minuti.

Dopo di che scolatele, ancora al dente, e mettetele in una ciotola piena di acqua  e ghiaccio, così da far loro preservare  il colore verde brillante.

A questo punto, versate nel vaso di un frullatore o in un contenitore dai bordi alti se usate un mixer a immersione, le taccole ben fredde, i ceci ben scolati, 3 cucchiai di olio, il succo filtrato di mezzo limone e la salsa tahina.

Frullate velocemente, quindi aggiungete anche le foglie di basilico ben lavate e frullate nuovamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Aggiustate infine di sale e pepe, poi versate in una ciotolina  l’hummus di taccole e accompagnatelo con crakers o crostini, a seconda dei vostri gusti.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Salsa Tahin Arame

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