Torta di Halloween

Ingredienti:

• gr 150 di farina semintegrale
• gr 700 di zucca
• gr 80 di burro
• 1 arancio bio
• 2 uova bio
• 1 bicchiere di latte
• 2 cucchiai di miele
• sale marino integrale
• cioccolato liquido

Preparazione:

Iniziate con il mettere il burro in una ciotolina di vetro fuori dal frigorifero, in modo tale che diventi morbido e lavorabile.

Sbucciate la zucca e tagliatela a pezzettini piccoli. Mettetela in una pentola, con acqua e latte, la scorza dell’arancio e cuocetela, fin quando non sarà morbida.

Tiratela su con una schiumarola, mettete da parte il liquido di cottura, e frullatela.

In una ciotola di vetro lavorate insieme la farina, il burro, i tuorli della uova, il miele e un pizzico di sale. Usate l’acqua di cottura della zucca per rendere più omogeneo il composto. Unite, quindi, la zucca frullata e, infine, anche gli albumi montati a neve.

Mettete l’impasto in una terrina da forno, fate cuocere a 180°C per 30 minuti e servite poi la torta a temperatura ambiente.

Se volete portare in tavola questo dolce per la festa di Halloween, usate stampi a forma di zucca, facilmente trovabili nei negozi specializzati. Divertitevi, poi, a disegnare con il cioccolato liquido il volto della zucca.

Mummie pizzate veg

Ingredienti per l’impasto:

• gr 300 di farina 0
• gr 100 di farina semintegrale o di farro
• ml 220 di acqua
• gr 4 di lievito di lievito secco
• 1 cucchiaio di malto d’orzo
• gr 20 d’olio evo
• gr 8 di sale marino integrale

Per il condimento:

• polpa di pomodoro q.b.
• formaggio vegano a scelta
• olive nere denocciolate
• olio evo

Preparazione:

In una ciotola versare le farine, il lievito, il malto, l’olio e mescolate con un cucchiaio di legno.

Aggiungere acqua poco alla volta, il sale e iniziate ad impastare finché l’impasto prende volume.

Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e continuate a lavorarlo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Adagiate l’impasto in una ciotola capiente leggermente unta di olio, copritelo con un canavaccio ben pulito o con della pellicola alimentare e fatelo lievitare per almeno 1 ora e 30 minuti.

Ungete una teglia da forno e con le mani delicatamente stendete la pasta in modo da riempire tutto lo spazio. Scaldate il forno a 200 gradi, con un mestolo cospargete la polpa di pomodoro su tutta la base, irrorate d’olio e infornate per 20 minuti.

Non appena la pizza sarà tiepida tagliatela in piccoli rettangoli e mettete su ognuno delle strisce di formaggio vegano come se doveste formare delle “X”.

Con le olive tagliate a rondelle formate gli occhi delle mummie.

Rimettete la pizza in forno e cuocete per altri 5-10 minuti abbassando la temperatura a 180 gradi fino allo scioglimento del formaggio.

 

 

Fantasmini gelati

Ingredienti:

• 2 banane
• cocco in scaglie q.b.
• gocce di cioccolato q.b.
• 4 cannucce colorate

Preparazione:

Sbucciate le banane, tagliatele a metà e rotolatele nel cocco grattugiato, precedentemente versato in un piatto.

Inserite la cannuccia alla base della banana ed adagiatela in un piatto.

Fate riposare in freezer per circa 40/60 minuti.

Con le gocce di cioccolato formate occhi e bocche dei fantasmini.

Le dosi qui indicate sono per 4 persone.

Dita di strega

Ingredienti:

• gr 250 di ceci cotti
•  1 cipolla rossa
•  gr 50 di mandorle in polvere
•  mandorle intere spellate q.b.
•  1 carota
• olio evo
•  sale marino integrale

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla, lavate e grattugiate la carota.

Frullate i ceci. Versare la purea ottenuta in una ciotola di vetro con la cipolla e la carota, aggiungete le mandorle in polvere. Mescolate con cura il composto.

Con le mani inumidite cercate di formare dei cilindri che  abbiano una dimensione simile alle dia di una mano.infine posizionare una mandorla all’estremità, schiacciandola delicatamente.

Adagiate le dita sulla placca del forno ricoperta con carta forno, irrorate bene con olio e infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Sformatini di zucca

 

La ricetta, che vi proponiamo oggi, è per due persone e ogni porzione ha 93 calorie.

Ingredienti:

• 300 g di zucca
• 50 g farina di ceci
• 1 cucchiaino di curry
• pepe nero
• erba cipollina
• sale marino integrale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Private la zucca della buccia e tagliatela a dadini.

In un padella versate l’olio e la zucca, aggiungete, quindi, l’erba cipollina.

Fate cuocere finché la zucca non risulterà morbida.

Frullate insieme la farina, una presa di sale, il curry e la zucca.

Versate il composto in stampi da forno e cuocete in forno a 180° per 25/30 minuti.

Questi sformatini possono essere consumati caldi o freddi.

Composta di zucca

Ingredienti:

• gr 400 di zucca
• gr 100 g di zucchero di canna

Preparazione:

Pulire la zucca e tagliarla a dadini, metterla in una pentola e aggiungere un pochino di acqua.

Far cuocere per 10 minuti e schiacciare un po la zucca con un cucchiaio di legno.

Aggiungere quindi lo zucchero e far cuocere ancora per 40 minuti circa, avendo cura di girare spesso la composta.

A fine cottura mettere la composta in un vasetto che avrete precedentemente sterilizzato, chiudetelo e mettetelo capovolto per creare il sottovuoto.

Aspettate almeno 20 giorni prima di mangiarla.

Potete usarla spalmata su dei crostini o come accompagnamento per i formaggi.

Buon appetito.

Pasta zucca e funghi

Ingredienti:

• gr 140 di spaghetti
• gr 400 di zucca
• gr 400 di funghi misti
• aglio
• olio evo
• sale marino integrale
• peperoncino

  Le dosi sono per due persone.

Preparazione:

Pulire la zucca e tagliarla a cubetti, metterla in una padella antiaderente con olio, sale e peperoncino, far cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo cuocere in un altro tegame i funghi con olio, aglio e sale.

Portare a bollore l’acqua e buttare la pasta, scolarla e versarla nel tegame con la zucca, aggiungere i funghi e mantecare bene.

Servire calda.

Questo piatto ha solo 85 kcal a porzione.

Buon appetito.

Gli appuntamenti di Novembre 2015

 

Roma, 1 Novembre – Nutrizia

15:30 – 19:30 Per-corso di cucina per la salute: Terza lezione su “I legumi e le proteine vegetali: tofu e seitan”                                  Si può partecipare all’intero corso (costo euro 170,00) o anche a singole lezioni (costo euro 40,00)

Piazza Asti 5/a – Roma     Web site: www.nutrizia.org

 

Padova, 1 Novembre – Nutrizia

9:00 – 20:00 Incontri, conferenze e workshop sul mondo vegano e la scelta di vita cruelty free

PADOVAFIERE via N. Tommaseo, 59 – 35131 Padova

 

Cardano al campo (VA), 4 Novembre – Vegolosi

19:30 – 22:30 Corso di cucina vegana per bambini

Glassa delle Fate, Via Monterosso, 1 – 21010 Cardano al Campo (VA)        Web site: www.vegolosi.it    E-mail: prenotazioni@vegolosi.it

 

Roma, 5 Novembre – A.V.A. Associazione Vegetariana Animalista onlus

17:30-19:30     Conferenza gratuita: L’olocausto perpetuo, attraverso la storia: dagli animali agli uomini – Dr. Paolo Ricci

Piazza Asti 5/a – Roma     Web site: www.vegetariani-roma.it

 

Roma, 12 Novembre – A.V.A. Associazione Vegetariana Animalista onlus

17:30-19:30     Conferenza gratuita: La salute a 5 stelleLa salute a 5 stelle – René Andreani

Piazza Asti 5/a – Roma     Web site: www.vegetariani-roma.it

 

Roma, 15 Novembre – Nutrizia

15:30 – 19:30 Per-corso di cucina per la salute: Terza lezione su “Colazione e torte: buongiorno con allegria!”                                           Si può partecipare all’intero corso (costo euro 170,00) o anche a singole lezioni (costo euro 40,00)

Piazza Asti 5/a – Roma     Web site: www.nutrizia.org

 

S. Biagio di Bagnolo S. Vito (MN), 16 Novembre – Vegolosi

18:30 – 21:30 Corso di cucina naturale – Finger food

Le Tamerici, Via Romana Zuccona, 208 – 46031 S. Biagio di Bagnolo S. Vito (MN)         Web site: www.vegolosi.it                                                         E-mail: prenotazioni@vegolosi.it

 

Roma, 19 Novembre – A.V.A. Associazione Vegetariana Animalista onlus

17:30-19:30   Conferenza gratuita: Alimenti confezionati: attenti alle etichette – Alessandra d’Andrea

Piazza Asti 5/a – Roma     Web site: www.vegetariani-roma.it

 

Roma, 26 Novembre – A.V.A. Associazione Vegetariana Animalista onlus

17:30-19:30     Conferenza gratuita: Disintossicazione e alcalinizzazione dell’organismo – Dr. Michele Riefoli

Piazza Asti 5/a – Roma     Web site: www.vegetariani-roma.it

 

Roma, 29 Novembre – Nutrizia

15:30 – 19:30 Per-corso di cucina per la salute: Terza lezione su “La forza di un’alimentazione disintossicante”                            Si può partecipare all’intero corso (costo euro 170,00) o anche a singole lezioni (costo euro 40,00)

Piazza Asti 5/a – Roma     Web site: www.nutrizia.org

 

Torino, 29 Novembre – Ratatouille

18:00 Corso di cucina vegana tenuto da Toni Rodriguez

Ratatouille vegan food – Corso Tortona 2 G – Torino

 

Crema di zucca e ceci al curry

Iniziamo in questo modo la nostra settimana dedicata alla zucca. Le dosi qui indicate sono per due persone.

Ingredienti:

• 400 g di polpa di zucca
• 250 g di ceci lessati
• 2 cucchiaini di curry
• rosmarino
• sale marino integrale
• 2 cucchiaini di olio evo

Preparazione:

Fate lessare la polpa della zucca, tagliata a pezzetti, in poca acqua, con qualche foglia di rosmarino.

Quando la zucca sarà cotta frullatela unendo due cucchiaini di curry.

Versate la crema in una casseruola e aggiungete i ceci lessati e ben scolati e un mestolo di acqua calda se necessario.

Portate ad ebollizione e far cuocere per altri 5 minuti, aggiustate di sale e servite in tavola condendo con 2 cucchiaini d’olio evo.

Se volete potete completare il piatto con 40 g di crostini di pane integrale.

Ogni porzione ha circa 265 kcal.

Buon appetito

Ripieni vari per le crepes veg integrali

Qualche tempo fa vi ho pubblicato la ricetta delle crepes vegan integrali, ora vi suggerisco qualche possibile ripieno.

Ripieno di broccoli e tofu

Cuocete a vapore i broccoli, schiacciateli e metteteli in una ciotola di vetro.

Frullate il tofu ed unitelo ai broccoli.

Condite con olio, sale e un pizzico di noce moscata e riempite le vostre crepes.

Ripieno di pomodoro, zucca e tofu

Cuocete al forno la zucca e poi frullatela insieme a qualche pomodorino rosso.

Frullate a parte il tofu e, in una ciotola di vetro, unitelo alla zucca.

Condite con olio, sale e peperoncino e riempite le vostre crepes.

Ripieno di broccoletti e patate

In una pentola, lessate le patate in acqua fredda. Quando questa giunge a bollore, salate e fate cuocere. Scolatele, pelatele e tagliatele a pezzetti non troppo piccoli.

In un’altra pentola lessate i broccoletti in acqua bollente. Una volta cotti, scolateli, strizzateli e schiacciateli un pò.

In una padella mettete a soffriggere in olio extravergine d’oliva due spicchi di aglio, che toglierete non appena diventeranno dorati. Aggiungete, quindi, le patate e i broccoletti, salate e mettete del peperoncino in polvere. Lasciate insaporire, poi usate le verdure per riempire le vostre crepes.

Per tutti questi ripieni, ovviamente, è consigliabile usare verdure bio, sale marino integrale e olio extravergine d’oliva.