Tartella con fagiolini

Ingredienti per 4 persone:

• 1 confezione di pasta brisèe
• gr 250 di ricotta
• 1 uovo bio
• 1 patata
• 1 porro
• gr 250 di fagiolini
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• gr 30 di pinoli
• basilico
• olio evo
• sale marino integrale
• pepe

Preparazione:

Spuntate i fagiolini, lavateli, tagliateli a rondelle e lessateli per circa 3 minuti in acqua salata.
Sgocciolateli e disponeteli in una ciotola con acqua e ghiaccio perché mantengano un colore vivace.

Lessate la patata lavata, scolatela, sbucciatela e schiacciatela con una forchetta.

Eliminate la parte verde e le radichette del porro, tagliatelo a rondelle sottili e rosolatele a fuoco basso in un padellino con un filo d’olio e un pizzico di sale per circa 20 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua bollente, quando necessario.

In una ciotola mescolate la ricotta con l’uovo, sale, pepe e il parmigiano. Incorporate il purè di patata, il porro , i fagiolini, i pinoli e il basilico spezzettato con le mani.

Stendete la pasta brisee in una teglia  e bucarellatela con una forchetta. Riempitela con il composto e pareggiate la superficie.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Sfornate la tartella su un piatto da portata e decorate con basilico.

Godfather

Ingredienti:

• 7 parti di Whisky
• 3 parti di Amaretto di Saronno
• ghiaccio

Preparazione:

Prendete un bicchiere old fashioned oppure un tumbler basso e metteteci dentro due cubetti di ghiaccio.

Aggiungete, quindi, il whisky e l’amaretto e mescolate delicatamente.

Il vostro cocktail è pronto. Bevete immediatamente.

Frullato veg di kiwi e yogurt al cocco con fragole

Ingredienti per una persona:

• 1 kiwi
• 50 gr di fragole
• 200 gr di yogurt di soia
• 1 cucchiaio di cocco grattugiato

Preparazione:

Lavorate lo yogurt con il cocco grattugiato, poi mettetelo nel freezer per 30 minuti, quindi frullatelo e rimettetelo in freezer  per altri 30 minuti. Ripetere per due volte la procedura.

Frullate, quindi, il kiwi.
Sul fondo di un bicchiere mettete lo yogurt a formare il primo strato, poi fatene un altro con il kiwi frullato; fate, infine, il terzo strato con lo yogurt e guarnite con le fragole.

Servite subito in tavola.

Tartufi al caffè

Questa volta per la ricetta del mese realizzata con le cialde del nostro sito amico http://checialda.com, abbiamo utilizzato le cialde Lavazza A Modo Mio.

Ecco il risultato…

Ingredienti per circa 30 tartufi:

200 gr di cioccolato fondente
100 gr di panna vegetale
1/2 tazzina di caffè
Codette colorate
Preparazione:

Fate sciogliere il cioccolato insieme alla panna vegetale e, quando saranno ben amalgamati, aggiungere il caffè.

Mescolare bene e lasciate raffreddare in frigo.
Con l’aiuto di due cucchiaini o con le mani, formate delle palline e passatele nelle codette.
Disponete i tartufi nei pirottini, avrete degli ottimi dolcetti da offrire ai vostri amici.

Fettuccine dorate ai fiori di zucca

Ingredienti:

• gr 360 di fettuccine
• 10 fiori di zucca
• 1 bustina di zafferano
• 1 cipolla
• una manciata di prezzemolo
• sale marino integrale
• pepe nero
• parmigiano reggiano
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Affettate la cipolla e mettetela in una padella con l’olio. Una volta che diventa ben dorata, unite i fiori di zucca, il sale e il pepe e fate cuocere a fiamma viva per qualche minuto. A fine cottura aggiungete lo zafferano,  mescolate bene e poi lasciate insaporire a fuoco spento, coprendo la padella.

Riempite una pentola con l’acqua e mettetela sul fuoco. Quando bolle, salate e versate dentro le fettuccine.

Non appena queste sono al punto giusto di cottura, scolatele (tenendo da parte un pò di acqua) e fatele mantecare nella padella. Se vi sembrano troppo asciutte, aggiungete l’acqua di cottura e un pò di olio a crudo.

Mettete una manciata di parmigiano e di prezzemolo e servite in tavola.

Pasta ai fagiolini

Ingredienti:

• gr 320 di pasta
• gr 500 di fagiolini
• 8 pomodorini rossi
• 1 peproncino
• 1 spicchio di aglio
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

iniziate con il mondare i fagiolini e lavateli accuratamente.

Mettete in una pentola abbondante acqua e, quando questa alza il bollore, salatela e lessateci i fagiolini.

Non appena i fagiolini risultano cotti, levateli con una schiumarola e lasciateli freddare.

Versate al loro posto nella pentola la pasta e fatela cuocere.

Nel frattempo, in una padella, mettete a soffriggere lo spicchio di aglio in olio bollente, insieme ad un peperoncino.

Quando l’aglio diventa ben dorato, levatelo e versate nella padella i pomodorino, precedentemente lavati e tagliati a pezzetti. salate e fate cuocere a fiamma viva per qualche minuto.

Unite, quindi, i fagiolini tagliati a pezzetti, mescolate, aggiustate di sale ed olio e spegnete la fiamma.

Quando la pasta è al dente, scolatela e versatela in padella. mescolate, a fiamma vivace per qualche minuti, fate insaporire e servite in tavola.