Avocado ripieno di verdure

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Ingredienti:

  • 2 avocado maturi
  • 1 cipolla tritata grossolanamente
  • 2 pomodori tritati grossolanamente
  • 2 uova bio
  • gr 100 di piselli lessati
  • 2 carote
  • 1 patata
  • un pizzico di paprica
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Lavate la patata e mettetela a lessare in acqua fredda salata. Non appena è cotta, scolatela, pelatela e tagliatela dadini.

Lessate anche i piselli e le carote e tagliate queste ultime a dadini, come le patate.

Lavate bene i pomodori e tagliateli a pezzetti.

Lessate le uova, togliete il guscio e tritatale.

In una ciotola di vetro mettete insieme tutte le verdure e le uova. Condite con sale, paprica ed olio ed amalgamate bene gli ingredienti tra loro. Aggiungete la maionese e finite di girare.

A questo punto tagliate a metà gli avocado. Eliminate delicatamente con un coltello la polpa, tagliatela a dadini ed unitela al resto del ripieno.

Sistemate le metà di avocado su un piatto da portata, riempitele con il vostro ripieno e avrete così un antipasto o un secondo piatto davvero speciale.

 

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