Ingredienti per 4 persone
- gr 150 di semi di zucca decorticati
- gr 300 di cannellini già cotti
- ½ spicchio d’aglio
- ½ cucchiaio di paprica affumicata
- peperoncino
- ½ limone non trattato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale marino integrale
Preparazione
Tostate senza alcun condimento i semi di zucca in una padella di ferro o di acciaio (non antiaderente), girandoli un po’ di volte ed evitando che prendano troppo colore (3-4 minuti saranno sufficienti).
Raccogliete nel mixer i semi di zucca con succo di limone, la scorza grattugiata e un pizzico di sale: aggiungete anche 50 millilitri di acqua e frullate il tutto solo per qualche secondo.
Unite i fagioli, la paprica, un pizzico di peperoncino e una manciata di foglie di prezzemolo: frullate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non perfettamente liscio.
Se occorre versate altra acqua, poco alla volta.
Regolate di sale e servite, se vi piace, accompagnate l’hummus con verdure crude o cotte, pane tostateo dei crackers.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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