Vellutata di zucca allo zenzero e cannella

Ingredienti per 4 persone

•  kg 1 di polpa di zucca lessata ben cotta
• 1 cipolla
• 2 pomodorini pelati
• 1 cucchiaio di mix di pepe (rosa, nero e bianco)
• 1 cucchiaino di cannella
• 3 cucchiaini di zenzero
• 2 cucchiai di olio evo
• 2 cucchiai di parmigiano
• brodo vegetale (da preparare in casa secondo la nostra ricetta)

Preparazione

Schiacciate la polpa di zucca e diluitela con il brodo vegetale fino ad ottenere una crema abbastanza liquida, ma non troppo.

Tritate la cipolla e il pomodoro e metteteli ad appassire in una casseruola con l’olio.

Unite le crema di zucca e portate ad ebollizione.

Aggiungete cannella, zenzero, pepe e lasciate bollire lentamente per 3 minuti.

Servite completando con il parmigiano.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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